½ emballage de pâte feuilletée Tenderflake (1 bloc), décongelée
60 ml (¼ tasse) d'oignon blanc, tranché finement
½ petit bulbe de fenouil, coupé en deux et tranché finement (réserver les feuilles pour la garniture)
5 gousses d'ail, tranchées finement
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre (chacun)
1 courgette verte et 1 courgette jaune, tranchées en rondelles d'environ 0,5 cm
Jus et zeste d'un petit citron
45 ml (3 c. à soupe) de thym frais, haché
125 ml (½ tasse) de fromage de chèvre
1 jaune d'œuf (pour la dorure)
15 ml (1 c. à soupe) de lait (pour la dorure)
10 ml (2 c. à thé) de chili broyé (facultatif)
directives
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol moyen, mélanger le fenouil, l'oignon, l'ail, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et les graines de fenouil. Saler et poivrer. Étaler ces légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 15 minutes. Retirer du four et réduire la température à 190 °C (375 °F).
Dans un bol moyen, mélanger les tranches de courgettes, le jus et le zeste de citron, 10 ml (2 c. à soupe) de thym et les légumes grillés.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser le bloc de pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâte légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 25 x 30 cm. Le disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. (Vous pouvez réutiliser la même plaque et le même papier sulfurisé.)
Émietter le fromage de chèvre sur la pâte, puis ajouter les légumes en laissant une bordure d'environ 1,2 cm. Retourner délicatement la bordure de pâte sur les légumes et la plissant pour qu'elle reste en place. (Cela lui donnera un petit air rustique.)
Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf et le lait, puis en badigeonner la bordure au pinceau à pâtisserie.
Parsemer de thym et cuire de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnir de feuilles de fenouil et de chili broyé. Couper en portions et servir chaud, avec un filet d'huile d'olive.
